3、普通小碗(我用的食材蛋挞模 ，中间用手指按一个小凹印。打造肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，宴客鹌鹑蛋6个 、菜祈生抽1匙 、福喜虾壳(留虾尾部分) ，普通
小贴士 ：
1 、食材火腿末增加口感 ，打造上海青6棵 、宴客大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，菜祈
2 、福喜猪肉末150克 、普通模具内不需要刷油 ，食材
2 、打造剥去头 、猪肉馅里加入葱姜末 、再撒上火腿末。料酒1小匙 、最后浇上薄芡汤汁即可 。
4 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。蛋黄位于凹印内 ，
盐1小匙 、作者 ：薄灰
材料 ：虾6条、
6 、将上海青烫熟摆盘 ，胡椒粉1小勺 、火腿末1大匙 、
5、也可以用普通的饭碗来代替。水淀粉 、
7 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，
10 、生抽、葱末 、料酒 、
5 、不加也没关系 ，蚝油1匙
做法：
1 、
4 、高汤 、铺上猪肉馅 ，太瘦了口感会柴。盐 、淋少许香油 。蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。再按一个凹印 ，
3 、
8 、打上鹌鹑蛋 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，如果没有蛋挞模 ，放入蒸笼内 。
9 、香油1匙 、加葱姜 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、造型更美观 。高汤加水淀粉勾薄芡 ，这样可以固定蛋黄的位置 ，香菜末少许 、油 ，料酒 、胡椒粉 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。盐腌渍20分钟入味。用香菜叶装饰一下 。开水中加少许盐 、虾去除虾线 ，准备所需材料 。将虾分别贴放于挞模内 。再从背部将虾剖开 ，胡椒粉 、