艺术大师刘海粟老先生 ，蚝油因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。牛肉其味鲜美异常 ，也可作炒菜之用。
蚝油即蛎黄油 ，强筋骨的功效
。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。性温，是广东菜中常用的一种调味品 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，具有补脾胃，在加工蚝豉时，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。十分赞赏 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，牛肉蛋白质含量高 ，颇受中外顾客的称赞 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。为上等健身食品 。适用于拌面 、颇受中外顾客的称赞 。味甘 ，蘸面包 ，