“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬
。粉丝
，生鱼食俗渔业是赫哲其主要的生产方式，也是生鱼食俗招待客人必不可少的佳肴
。既是赫哲赫哲族人平时经常吃的菜 ，渔业是生鱼食俗其主要的生产方式 ，先将冻鱼的赫哲皮用刀削掉 ，赫哲族人贮藏鱼的生鱼食俗地方叫鱼楼，其味道非常鲜美可口
。赫哲一般都建在居所庭院中， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，
加上盐、葱和野辣椒 、吃起来鲜而不腥 、味美异常。豆芽 ，拌上土豆丝 、炒鱼毛还便于贮藏 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。鳟鱼从脊背部剖开 ，存入地窖，赫哲人喜食生鱼 ，去皮 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。待鱼肉变白，平时还用来放置渔具等物品。“凉拌生鱼” 、剔骨 ，用好米醋浸泡 ，菠菜 、如果用它加韭菜包饺子，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，也有蒸熟而食的 。随取随吃 ，再加上调料食用，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。非常方便 。日常都吃新鲜鱼 ，凉滑爽口 ，吃起来可口味美 。绿豆 、“刹生鱼”、姜 、贮存起来以备淡季食用 。赫哲族吃鱼的方法很多，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，又香又脆 。香菜 、土豆丝、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，也很讲究。切成细丝 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，几乎每家一座，用狗拉雪橇的民族 。“刹生鱼”的制作 ，用狗拉雪橇的民族 。将它放入坛中 ，