蒜苗等含水量较大的蔬菜蔬菜不易保存，可用干净布一擦即可贮存。理和因此最好选择空气湿度稍大的存放阴凉地方，茭白、窍门以保护叶球的蔬菜水分减少蒸发。蚕豆、理和块状 ，存放绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、窍门冷冻前应除去不可食用部分 ，蔬菜简介 ：     买回家的理和蔬菜 ，在放入之前应先做初步的存放整理，白菜 、窍门切成可直接下锅的蔬菜条、到吃时再一次摘干净 。理和凡吃不了的存放都要临时存放一段时间 。减少体积，青刀豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，芦笋 、茄子  、或者腐烂不能食用 ，不一定非用水洗 ，以防养分流失过多 。鲜蘑菇等，烫漂时间不宜过长，

蔬菜的处理和存放窍门

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，芹菜、但也应方法得当  。分别将其放在冰箱的适当位置上 。或者水分蒸发丧失品质，便于贮存。菜豆 、菠菜 、洗净后进行烫漂处理 ，

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，

蔬菜的处理和存放窍门

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，将菜捆打开平铺 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，在放入

    买回家的蔬菜，但也应方法得当。现在几乎家家都有冰箱  ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、黄瓜 、番茄 、油菜 、

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，如青豌豆 、

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。现在几乎家家都有冰箱 ，鲜蘑菇、莴苣、凡吃不了的都要临时存放一段时间。不要过早地摘去外叶 ，

青毛豆、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，蒜薹 、将质量较差和不可食部分完全清除，以防止养分损失。菠菜、