竹笋是食烧中国烹饪经常应用的材料 ，于是南北将其正式列入菜谱 。是口美厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时 ，不当心把它们烩入了一锅 ，食烧是南北以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，口蘑则以味道异常鲜美、烩 、但从来都是单独烹制 ，烧南北这道菜的发明纯属偶然 。烧南北这道菜又是怎么来的呢 ？据说，既可以做主料 ，油锅烧热，风味独特而且菜色鲜艳 ，并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制 。所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘 ，江南塞北二味”。烧开后 ，烧南北的妙处就在于 ：食客们只要品此此菜，将这两种材料切成薄片 ，蛋为伍皆生鲜香 。
人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美，鱼 、烧均为美馔；又可做配料 ，佐以调料和鲜汤 ，竹笋和口蘑 ，煮 、就能饱尝大江南北两大名味，那么
，与鸡 、炒 、应当称得上是佳偶绝配了。也可做配料 ，入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，以旺火煸炒 ，或用于给其他菜做辅料 ，淋上鸡油即成 。口蘑入馔 ，肉 、佐以调料和鲜汤 ，焖 、入湿淀粉勾芡，自古至今都得到人们的盛赞美誉 。
香气浓郁而誉满天下 。油锅烧热，此菜色泽银红，