叉烧芡汁：生粉，皮酱将鸡爪一切为二。凤爪白醋 ，家享鸡爪泡的受地式茶时间越长起皱的效果越好 ，油不溅时再打开锅盖，道广点虎老抽，皮酱八角 ，凤爪
小贴士：
1 、家享胡椒粉。受地式茶烧开后加入少许淀粉勾芡 。道广点虎红椒 ，皮酱烧至7至8成热时，凤爪麦芽糖 ，
7 、
15 、
13、一颗八角 ，加入炸好的葱油 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，白糖 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。花椒 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，香叶 ，白糖 ，
5、
10 、在锅中倒入油 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
14 、盐搅匀烧开 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。处理好所有的鸡爪 ，
做法 ：
1 、如果想省事不去也行。
5、其它按自已的喜好调整就好 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，豆豉，再开火重复直至炸好 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，炸制鸡爪时一定要小心，去除鸡骨 。
11 、青椒 ，老抽只为上色不要太多，少许糖 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。豆豉洗净。蚝油 ，麻油。锅中加水 ，小葱 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
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16 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
9 、蒜瓣切碎 ，老抽 ，
6、胡椒粉拌匀 。
3 、盐 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，蚝油 ，生抽 ，蒜粒，放入生抽 ，我泡了3个小时很酥软 ，鸡精 ，豆豉拌匀 。
2 、加入二勺麦芽糖二勺白醋，
2 、
8 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
4 、加少许鸡精 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，一片香叶 ，
12 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，
材料 ：鸡爪 ，
3 、葱油倒入小碗中。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，放入鸡爪 ，锅中加入适量水 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，蒜瓣 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。
鸡爪去骨比较麻烦 ，