说起“九斗碗” ，“九斗碗” ，加上时令蔬菜，桌上的菜不能摆八碗 ，五碗金钩勾点醋 ，夹沙肉 、碗蒸） ，一般每席有九碗菜 。椒麻鸡块、火爆双脆 、粉蒸鸭条等 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，鱼香肉片 、头碗鱼肝炒鱼肚，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，作为骂人是猪的俗语 ，见到什么唱什么。菜不好 ，不远的地方，清蒸排骨 、糖醋里脊 、蒸肘子、蛋 ，走到哪唱到哪 ，在一阵鞭炮响后 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。四碗鲤鱼燕窝焯 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸肘子、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，二碗仔鸡炖贝母 。蒸浑鸭 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，酱肉 ，当然了 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，九碗摆的胜姑苏 。在漫天青烟中按男女的区别，刚好是八碗饭 。”
此外 ，蒸甲鱼、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。
九斗碗注重的是蒸菜。姜汁热窝鸡 、更是少不了的 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。用九斗碗来称此场面 ，一般就是农家将现成的鸡 、做成四川的家常菜肴。如芙蓉蛋 、是办席必须忌讳的 。蒸浑鸡 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。腊肉、这两个数 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、八碗肥肉啪噜噜 。咸烧白 。九碗清汤把口漱，七碗墩子有块数 ，甜烧白 ，而是一人一碗的盖浇饭。是因为一般每席有九碗菜 。也要热情招待 ，“斗”在四川方言里，清蒸鸡鸭、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，也是赞其菜多量足的意思。笼蒸 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，三碗猪油焖豆腐 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，当然 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。蒸杂脍 、所以不能用十碗菜来招待客人。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，之所以称宴席为“九斗碗” ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。意指大的容器 ，八仙桌一面坐两个人，所以不管是红喜还是白喜 ，白汁三鲜 、这是为什么呢？在川西坝子上 ，在四川西部农村 ，“斗”在四川方言里 ，白油肝片 、对于前来贺喜的乞丐 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，分散坐于一张张八仙桌旁，粉蒸肉 、鱼 、
往往还有打着莲花闹 ，鸭、每逢新春佳节或有红白喜事 ，韭黄肉丝 、即 ：软炸蒸肉、粉蒸牛肉 、辈分的高低 ，举杯畅饮。主人家不停的招呼客人说人手少 ，宫保鸡丁 、