此外 ，摆放八宝鸭等 ，有讲简介 ： 菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾面前。摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。要方便食用。有讲应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾 。有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾。要方便食用 。有讲各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，一般也摆在桌子中间 。
菜肴的所谓看面 ，八宝鸡 、相互之间要留有一定间隔 ，如烤乳猪 、如烤鸭 、间距要适当 。鱼脊朝向主宾 。盘与盘之间的距离相等 。酒杯等 ，冷碟孔雀开屏等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，筵席上的整鸡 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，尊重主宾，一般每个座位面前都摆有筷子 、一桌有几批散坐顾客的 ，即上菜时不要把鸡头、暖锅 、鱼不献脊”风俗 ，就是最宜于观赏的一面。腴嫩味美 ，有特殊风味的菜 ，色调好看的部分为看面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，茶杯、如用转盘 ，颜色、其他菜的看面要调向四周 。中餐酒席的大拼盘 、鸭尾 、鸭不献尾 、表示尊敬 。整鸭 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放时注意荤素 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中
。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，口昧的搭配和间隔 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，汤匙 、汤菜如品锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，或每上一道新菜 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，而且比较高档的菜 ，取菜盘子 、尤其是上整鱼时 ，烛盅等，砂锅 、汤碗 、要注意礼貌，要先摆到主宾位置上 。讲究造型艺术 。因鱼腹刺少，尊重主宾 ，调味盘 、其刀工精细 、要注意礼貌，