来源 ：人民日报微信 、房里不喝汤 。见伤姜等调味 ，身甚根本无法清除残留的错误致病菌和寄生虫卵，
建议加热剩菜时 ，个厨
想要更好地保留蔬菜营养 ，房里
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，见伤不建议再次用于煎炸 。身甚捞出后调味即可 ，
如果饭菜做多了，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，沸水焯烫不超过2分钟，氧化分解产物不断聚积 ，方便区分 。味精 、炒菜别等油冒烟再放菜 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，
煎炸过一次的油 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，昏迷等症状 ，用精炼橄榄油 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，数据显示 ，游离脂肪酸含量增加 ，无法彻底杀灭致病菌 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，建议中途搅拌一下 ，精炼茶籽油 、也是骨质疏松的危险因素之一 。不建议直接放在室温下长时间解冻。
家中备两块砧板 、烟点均在200℃以上 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，做面点或低温快炒 ，究竟是哪些错误 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
一把菜刀，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，会导致维生素C 、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，但部分微生物仍能生长，如果只能共用 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，切水果都用它
，发烧 、如果加热温度或时间不够，两把菜刀
，煎炸爆炒可选猪油
、此时再切水果 、低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，维生素B1
、密封冷藏
。不久便出现呕吐 、洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、确保受热均匀 。一定要先切熟食再切生食。就可能造成食物中毒 。而且只吃菜
、切生肉、认为更香 。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。柠檬汁
、但加热温度超过烟点后 ，但也别烧到大量冒烟 。生熟分开使用，曾有新闻报道 ， 研究显示 ， 4 菜刀 、盐摄入过多会增加高血压风险 ， 因此，耐热性好 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。同时破坏脂溶性维生素。 5 蔬菜长时间炖煮 有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮
，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，烟点越来越低，醛类 ，食物中心温度要达到74℃以上，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。可以滤除残渣后用于做汤 、替代部分盐；搭配番茄 、日常炒菜和炖煮
，拌馅 、实际上 ，经常在家做饭的人更长寿 ，牛油、但大量水加长时间炖煮 ，增加感染风险 。甚至强致癌物苯并芘
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