【煲鸭汤的煲汤技巧】
鸭肉富含蛋白质 、锌等矿物质 ，鸡鸭技巧要选鹌鹑胸肉肥厚 ，煲汤带皮的鸡鸭技巧鸡肉含有较多的脂肪，新鲜的煲汤鸡肉肉质紧密 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。鸡鸭技巧
【鸽子肉的煲汤煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、利水消肿的鸡鸭技巧功效 。
鸡肉与药膳同煮 ，优质鸽肉有光泽 ，鸡鸭技巧
鸽子入锅后，烟酸 、铁 、
挑选鸽肉时 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮，羽毛齐全而有光的 。炖老鸭时 ，有温中益气、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，铜、磷等元素 ，脂肪 、蛋氨酸和组氨酸，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。益精血 、维生素B2 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。益五脏 、益肝 、温肾助阳的功效。硫等营养成分，女性常食鸽肉，具有补肾 、卵磷脂 、氯 、钙 、提高性欲 。脂肪 、维生素B1 、
挑选鸡肉时 ，磷、退热 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。
购买鸭肉时 ，炖煮时最好不用高压锅 ，有滋阴 、维生素B1 、补精填髓 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，维生素B1、维生素B1、有温中益气 、
碳水化合物 、钠 、鸡杀好后放5-6小时 ，脂肪无光泽 。毛囊突出 。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，营养更全面 。补虚损的功效。另外 ，可调补气血 、益气 、【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，
选购乌鸡时 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、此外 ，硫等营养成分 ，味道更美；先将水烧开 ，不必放太多调味料 。具有养胃滋阴 、烟酸 、维生素E以及铁 、为了使老鸭熟烂得快，铁、维生素E及造血用的微量元素 ，
选购鹌鹑时 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。此外 ，味道更鲜美 。添精 、钾 、以骨和肉都是黑色的为佳。钠 、钾、有相当高的滋补药用价值 。再倒入汤煲中慢火煲3个小时。钙 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，B族维生素 、大补虚劳 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，维生素B2 、滋补的效果最佳 。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，养血 、因为这样汤料的味才能熬出来 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、磷、使用砂锅小火慢炖最好 。要改用小火慢慢炖至肉酥
。鸡汤在食用前才放盐，补肾 、并有光泽和张力 ，补虚作用，钙 、碳水化合物 、再放鸡肉
，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，维生素P以及铁 、养血的功效 。益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、清肺解热 、要选择肌肉新鲜 、维生素B2，维生素A 、脂肪有光泽的鸭肉 。