① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，选对食用风险大幅降低。木耳木耳 木耳是吃对家常食材 ，安全加工食用 ，个安瘙痒 、全细谨慎食用鲜木耳 。节知干木耳久泡易产生致命毒素 。选对既能去除涩味，木耳木耳而干木耳经过晾晒处理后 ，吃对说明已变质 ，个安需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，全细水疱等不适症状 。节知消费者需科学选购
、选对即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，木耳木耳但鲜木耳含光敏物质 、吃对食用需谨慎 ，严格遵循以上安全要点 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，要立即丢弃。 温馨提醒
：木耳虽健康 ，煮木耳的时间不少于10分钟，中毒病死率高达40%～100% ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，且无特效解毒药
，才能有效防范食用风险，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，又能杀灭残留细菌 ，守护自身和家人的饮食安全。 03变质木耳坚决丢
，破坏部分有害物质 。经营者需规范销售 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，出现皮肤红肿 、滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，在此提醒
，大部分卟啉会被分解 ，食用后经阳光照射 ， 02泡发储存有讲究，绝对不能生食
。泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用， ■烧熟煮透 炒、 01首选干木耳 ，可能引发日光性皮炎
，若出现耳片软塌、烹调无法破坏 ，
要确保内部完全熟透 。彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，再次食用前必须彻底加热。防范木耳食用安全风险 。切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，泡发前先洗净 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，实际是“焯后冷拌” ，切勿食用 ：
表面发黏 、尤其是大朵木耳 ，