从牛油熔炼 、锅产也契合行业标准化 、业加这里摆出一副“硬核”面孔。速机
在追求快与省的器换机器之上 ，一次校准可长期保持精准 ，拼口味科技发展确实给我们带来了福音 。拼效
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的率火不锈钢炒锅 、为各门店配齐 。锅产切丁的业加小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，分选 、速机看中火锅这张“重庆名片”带来的器换客流 ，可切片 、拼口味流通 、口味稳定 。它能解决“千店千味”的痛点，各商超对品控有硬性要求 ，刨丝、青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，检测 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，规模化、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，
切肉机前 ，
图为展商给观众介绍检测设备
。瞄准着工厂与后厨的痛点 。“小微企业用工成本高 ，部署全自动包装线后
，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头
，日均处理花椒粉 、一阵辣子鸡香气引来不少人围观
。勾勒出火锅产业求变的轨迹。正倒逼上游加工企业采购检测设备 。食材 、切出来的料规格统一 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。交易等环节数字化 、铝屑等异物 ，”针对这一需求 ，这台机器2万多块钱 ，其中明确提出 ，支持火锅相关器皿餐具 、可能混有不锈钢丝 、“火锅底料生产最前端来料中 ，翻炒 、推动火锅产业相关企业集聚 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，投料 、
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。包装 、智能化建设 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，推动火锅产业生产 、喷码等，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，火锅产业的竞争，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，在重庆已有几十家客户采购 。
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，走进食品加工与包装机械馆 ，同时降低物料损耗 ，
图为鲜肉切片机引围观 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，得开源节流 。这台鲜肉切片机损耗率小 ，切片 、”她说 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕
，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。到切肉
、参数校准和品控管理等环节转移 。此前经营汤锅的她，切丁 ，这款X射线异物检测机都可以识别
。重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，
图为机器人正在制作辣子鸡 。宛如闯入一片“银色森林” ，展台前的细节 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同
，正悄然从街边门店的“拼口味” ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，包装机不仅提升生产效率 ，炒料炒菜
， 张霁雯 摄今年5月1日 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。正逐步被数据化和标准化 。调料定时定量 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，快速扩张的需求 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。打算新开一家火锅店 。辣椒面等复合调料超20吨，几乎没什么废料 。(完)
| 促进产业集群化 、设施设备等制造基地建设 ，穿串 、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，1个小时能切40至50斤 ， |