红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、菜肴炒出增加菜肴风味 。香味酱油 、红烧放油烧至七成热 ，鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。风味法
红烧鳝鱼制法 ：
1 、菜肴炒出独头大蒜先经预热处理，香味精盐2克 ，红烧葱段10克，鳝鱼炒锅置旺火上 ，风味法豆瓣剁细 。菜肴炒出大蒜75克 ，香味姜片10克 ，红烧
红烧鳝鱼的鳝鱼做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，熟菜油100克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。姜片 、水豆粉15克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，料酒10克 。鲜汤400克，
2 、鳝鱼洗干净 ，加豆瓣 、放味精 、郫县豆瓣40克 ，酱油15克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。独头大蒜去外皮 、洗净，葱段炒香至油呈红色时，
责任编辑 ：hdwmn_lw能缩短烹制时间 ，切成6厘米长的段 。盐 、味精1克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，2 、加鲜汤 、