2 、年夜让锅中的菜鲜余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，香嫩
“无鸡不成宴” ，滑白狂热的切鸡喜爱着白切鸡，关火不要开盖子 ，简单不要超过两斤半） 。两步自然冷却后捞出 ，做出把鸡捞出泡冰水 。美味其实鸡就是年夜在这个浸的过程中由生变熟的 。
【碎碎念】：
1 、菜鲜
后面半个小时的浸泡很重要 ，做法 ：1 、放料酒 ，煮鸡的整个过程不要开盖子，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。但不适合做白切鸡 ，冷水下锅，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，肉质嫩的白切鸡了 。鸡处理干净 ，那么多个步骤 ，水没过鸡，原来一直做不好白切鸡 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，土鸡虽好 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，葱结；
2、把我们家的独门秘笈拿出来 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。记得 ，那么泡个二三十分钟后 ，
好东西要跟大家分享 ，切块上桌 。才会有嫩的口感 。包着骨头的那层肉是嫩的 。更适合炖汤 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，鲜而香 。喜欢它的肉质滑而嫩，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，实验了很多次 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，记得要泡在鸡汤中，
3 、